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餐桌礼仪常识ppt下载

来源:佚名  编辑:网络来源    发布时间:2021-05-01    共人阅读   我要投稿

 

餐桌礼仪常识ppt

 

PPT内容

这是餐桌礼仪常识ppt,包括了中国古今餐桌礼仪,餐桌礼仪的目的,入席礼仪,用餐礼仪,饮酒礼仪,离席礼仪等内容,欢迎点击下载。


餐饮礼仪可谓源远流长。据文献记载可知,至少在周代,饮食礼仪已形成一套相当完善的制度,特别是经曾任鲁国祭酒的孔子的推崇称赞,而成为历朝历代表现大国之貌、礼仪之邦、文明之所的重要方面。
作为汉族传统的古代宴饮礼仪,自有一套程序:
      主人折柬相邀,临时迎客于门外。宾客到时,互致问候,引入客厅小坐,敬以茶点。客齐后导客入席,以左为上,视为首席,相对首座为二座,首座之下为三座,二座之下为四座。客人坐定,由主人敬酒让菜,客人以礼相谢。
      席间斟酒上菜也有一定的讲究:
      应先敬长者和主宾,最后才是主人。宴饮结束,引导客人入客厅小坐,上茶,直到辞别。这种传统宴饮礼仪在我国大部分地区保留完整,如山东、香港及台湾,许多影视作品中多有体现。
餐桌礼仪在中国人的完整生活秩序中占有一个非常重要的地位,婚丧嫁娶,迎来送往,用餐不单是满足基本生理需要的方法———也是头等重要的社交经验。
为此,掌握某些中式餐饮规则知识便显得特别重要了,无论你是主人,抑或只是一位客人,都必须掌握一些规则。
桌次、座次礼仪
桌次、座次礼仪
圆桌
      正对大门的为首席,上位左右手边的位置,则以离首席的距离来看,越靠近首席位置越尊,相同距离则右侧尊于左侧。
八仙桌
      如果有正对大门的座位,则正对大门一侧的右位为首席 。如果不正对大门,则面东的一侧右席为首席。
桌次、座次礼仪
大宴
      桌与桌间的排列讲究首席居前居中,右边依次2、4、6席,左边为3、5、7席,根据主客身份、地位,亲疏分坐。
你来给他挑毛病
请客人、长者先动筷子。
要明确此次进餐的主要任务.要明确以谈生意为主.还是以联络感情为主.或是以吃饭为主.如果是前着,在安排座位时就要注意.把主要谈判人的座位相互靠近便于交谈或疏通情感.如果是后着.只需要注意一下常识性的礼节就行了,把重点放在欣赏菜肴上。
正确的用餐礼仪
用餐原则:
劝菜不夹菜
用餐的动作要文雅
用餐结束时也需注意礼仪
用餐中常见误区:
喝汤时不要出声响,用汤匙一小口一小口地喝,不宜把碗端到嘴边喝,汤太热时不要一边吹一边喝,等凉了以后再喝。
用小勺从内往外舀,送入口中,一口喝完,不能一勺子分几次喝。
   可请侍者拾起,并换一干净的即可,不自行清理掉到地上的刀叉,更不可以用餐巾擦拭过再继续使用。   
除了汤之外,席上一切食物都用筷子。可能会提供刀叉,但身为中国人,最好用筷子。筷子是进餐的工具,因此千万不可玩弄筷子———把它们当鼓槌是非常失礼的做法,更不可以用筷子向人指指点点或打手势示意。当然,绝对不可吸吮筷子或把筷子插在米饭中,这是大忌———这正好像葬礼上的香烛,被认为是不吉利的。
中方
筵席中暂时停餐,可以把筷子直搁在碟子或者调羹上。如果将筷子横搁在碟子上,那是表示酒醉饭饱不再进膳了。
用筷禁忌
迷筷:举筷不定;
指筷:用筷子指人;   
抢筷:两个人同时夹菜,结果筷子撞一起;  
刺筷:就是夹不起来就用筷子当叉子;
敲筷:以筷击碗或桌子;
吸筷:即使菜上有汤汁也不能嘬筷子;
泪筷:夹菜时不干净,菜上挂汤淋了一桌;
别筷:不能拿筷子当刀使用,撕扯肉类菜;
供筷:忌讳筷子插在饭菜上。
倒酒的量:
  1 红酒入杯均为 1/3 ;
  2 白葡萄酒斟入杯中为 2/3;
  3 白兰地酒斟入杯中为一个斟倒量 (1/2);        
  4 香摈酒斟入杯中时,应先斟到 1/3,待酒中泡沫消退后,再往杯中续斟至七分满即可;
  5 白酒:茶七酒八
敬酒拿杯柄,祝酒拿杯体
敬酒到本人面前,不能隔山打老牛
碰杯,有悦耳的声音,喝酒是五官的享受
酒杯低于被敬酒的尊者,高于下属和晚辈
酒桌上你应注意的小细节
酒桌上你应注意的小细节
酒桌上你应注意的小细节
中途离席
和主人说明并道歉;
离开时不可大声宣扬
酒宴上的礼仪歌
1、众欢同乐,切忌私语;
2、瞄准宾主,把握大局;
3、语言得当,诙谐幽默;
4、劝酒适度,切莫强求;
5、敬酒有序,主次分明;
6、察言观色,了解人心;
7、锋芒渐射,稳坐泰山!
一个人最好的配饰,不是物质,而是气质,男女都一样。
礼仪就是培养气质的第一步!
培养礼仪就让我们从餐桌上开始吧!

 

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